Об этом рецепте.
Le "Bacalhau à Lagareiro" est une préparation qui célèbre à la fois la simplicité des ingrédients et la richesse des arômes. À base de morue salée, ce plat est imprégné de l'histoire maritime du pays, où la morue a été pendant des siècles une source de nourriture vitale pour les marins portugais.
La morue est d'abord dessalée avec soin pour enlever l'excès de sel, puis elle est cuite à la perfection, de manière à conserver sa texture délicate et son goût caractéristique. Ce qui rend le "Bacalhau à Lagareiro" vraiment spécial, c'est la méthode de cuisson à l'huile d'olive. La morue est rôtie lentement avec de l'ail finement tranché, libérant ainsi des parfums enivrants qui se mêlent à la douceur de l'huile d'olive de première qualité. Le résultat est une morue tendre et savoureuse, enveloppée d'une peau croustillante et dorée.
Ингредиент ы
4 morceaux de morue dessalée
Pommes de terre (environ 4 à 6, selon la taille)
4 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (pour la garniture)
Подготовка
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Lavez soigneusement les morceaux de morue dessalée sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ou en tranches, selon votre préférence.
Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de morue et les pommes de terre.
Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge pour bien les enrober. Ajoutez les gousses d'ail non pelées dans le plat
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que la morue soit bien cuite et légèrement dorée sur le dessus.
Une fois cuite, retirez la morue et les pommes de terre du four.
Pelez les gousses d'ail cuites et écrasez-les légèrement avec le dos d'une fourchette pour les adoucir.
Pour servir, placez les morceaux de morue et les pommes de terre dans des assiettes, arrosez d'un peu plus d'huile d'olive si désiré, et saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.Dégustez chaud avec un bon morceau de pain pour saucer l'huile d'olive parfumée.
Dégustez chaud avec un bon morceau de pain pour saucer l'huile d'olive parfumée.
Pour que votre morue reste ferme, pensez à la congeler une nuit après le dessalage avant de la préparer !